GAZPACHO Andalous:La recette de Phil

L'entrée idéale pour vos repas de printemps et d'été
Facile et pas très cher.

Recette pour 4 personnes

Légumes bio autant que faire se peut
Il vous faut

Pour la soupe glacée proprement dit:
-5 à 7 belles tomates bien mûres
-2 gros poivrons verts ou mieux, un vert et un jaune(pour la couleur)
-2 gros concombres
-3 gousses d'ail (si vous ne le supportez pas cru, faites le cuire en "chemise"*
-1 bel oignon ou 3 oignons frais plus petits (ces derniers sont mieux pour le goût)
-Persil plat
-Sel
-Huile d'olive 4 à 6 cuillères à soupe
-Jus de citron frais pressé maison, 1,5 cuillère à soupe

En+, à présenter à part:
-1 tranche de pain frottée à l'ail par convive
-1 grosse tomate
-1 concombre taille moyenne
-1 poivron vert
-1oignon

Préparer la soupe glacée 4 heures au paravent et la mettre au réfrigérateur en couvrant d'un film alimentaire transparent 

Préparation:
1)Eplucher tous vos légumes et coupez les tous en petits dés
2)Passer les tranches de pain à la poêle après les avoir frotté avec une gousse d'ail, les réserver
3)Passer au mixer les légumes pour la soupe glacée, y compris l'ail; salez, incorporez le jus de citron et l'huile et 1 verre d'eau par convive (c'est notre recette, crtains ajoutent + d'eau, ça n'est pas le cas de Phil)
4)Conservez les légumes de la liste en + coupés en petits dés et protégés par un film plastique afin qu'ils restent présentables
5)Hâchez le persil plat
image Riad Andalous: http://www.booking.com/hotels/hotel/es/el-riad-andaluz.html?aid=320747&tab=2&label=tripadimg-0904-es-97389&lang=fr
C'est prêt!
Service à table:
-Présentez le Gazpacho dans un grand saladier avec louche avec un jet de persil au centre du récipient (sans le mélanger, c'est plus présentable)
-Présentez les légumes en + coupés en petits dés et les tranches de pain découpées en morceaux dans des "raviers"
-Servir le persil hâché également dans un ravier
-Poivre sur table fraîchement moulu et ou piment selon vos goûts
Certains ajoutent les légumes en petits dés dans la soupe glacée, d'autres les mangent à part...c'est selon; idem pour le pain frotté à l'ail (cru ou cuit) qui peut être dans le liquide ou à part.
On ajoute aussi au moment de servir, un glaçon par personne directement dans l'assiette ou dans le grand verre

Variante de présentation plus actuelle
Présenter directement le Gazpacho dans de grands verres avec cuillère et grosse paille dans ce dernier cas de paille, la préparation doit-être bein moulinée fine, ajouter une tranche de citron fendue sur le verreou une tranche de pain  comme sur l'image>>

Service du vin:
En principe le vin n'est pas de mise mais si vous tenez absolument à en servir, optez pour un vin rosé bien frais, genre "Tavel" (+ corsé et plus cher) ou"Listel vin des sables" (plus léger et pas cher)

*Ail en chemise: faire cuire l'ail avec son enveloppe dans de l'eau, retirer le germe ainsi que l'enveloppe et mouliner avec la préparation pour les personnes qui ne le supportent pas frais(il en est)
Bon appétit!
Phil