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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 01:05
Une recette facile pour 4 personnes
005
Assez facile si les pattes sont préparées par votre poissonnier
INGREDIENTS
-1kilog de pattes de poulpe à faire préparer par votre poissonnier qui retirera la peau (certains les proposent déjà cuites pour les pressés)
-Huile d'olives première pression à froid
-4 citrons
-6 gousses d' Ail
-Persil plat, un bouquet
-Sel et poivre frais (5 baies est l'idéal)

PREPARATION
-Si elles ne sont pas cuites, mettre les pattes 20 à 25mn dans l'autocuiseur, une heure à une heure et demie en cuisson normale (vérifier la dureté de la chaire avant d'arrêter cette cuisson) vous pouvez ajouter du curcuma en poudre si vous aimez ce parfum.
-Une fois refroidi, couper en section de 1 à 3 cm de long, pour les grosses tentacules,
-Presser 3 citrons et y ajouter 3 ou 4 cuillérées d'huile d'olive
-Couper le persil et l'ail finement
-Moulinez le poivre
-Mélangez et mettre au réfrigérateur une heure au moins

-Servez frais en présentant la salade dans une assiette creuse, vous pouvez rajouter du jus de citron avant de dégyster le plat
3924956340_950207567b.jpgAutre présentation possible avec de la salade verte en petites feuilles genre "mâche" ou "cresson"...
Voir les autres recettes de phil:RECETTES DE CUISINE (7)

Vins: le vin n'est pas conseillé avec les salades mais si vous y tenez absolument, un rosé de Provence bien frais fera l'affaire mais à consommer avec modération.

images jpg en haut d'article Phil et en bas Flickr

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Published by Philémon - dans RECETTES DE CUISINE
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