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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 02:13

Plat unique à servir en toutes saisons

Plat facile à préparer et pas très cher


Recette pour 4 personnes
Autant que faire se peut, les légumes seront du type "BIO"

Il vous faut
-1 beau poulet de 2kg environ (plus selon apétit des convives; vous pouvez aussi utiliser un poulet acheté dans une boucherie hallal)
-1 cuillère à soupe de paprika
-1 peu de "curcuma" en poudre ou un rizome de 3 cm hâché menu (attention cette racine teinte les doigts en jaune durant plusieurs jours:utiliser des gants de chirurgien si celà vous gêne)
-3 cuillères à soupe d'huile d'olives "première pression à froid"
-Environ 25 à 30 grammes de beurre (pas obligatoire si vous aimez la cuisine allégée)
-400grammes d'oignons d'Espagne (rosé à lext et blancs à l'intérieur
-200grammes d'olives vertes dénoyautées avant cuisson
-8 gousses d'ail
-400grammes de pois chiches (à faire tremper la veille ou pré-cuits si vous préférez)
-Bouillon de poulet préparé la veille avec la carcasse du poulet qui ne sera pas servie (bas morceaux) à faire cuire dans l'eau en ajoutant ails (3 gousses) et coriandre fraîche, le 1/4 d'un bouquet (ou persil chinois) , sel, poivre mouliné genre "5 baies" ainsi qu'un brin de thym, un peu de poudre de gingembre et une cuillère à café de "Ras el hanout" vendu dans les boutiques orientales, les épiceries fines et parfois sur les marchés.
-300 grammes de riz genre "Camargue" ou "Basmati"

-300 grammes de couscous moyen prêt à l'emploi
-Safran (une capsule)
-Jus de 6 citrons
-1 bouquet de "coriandre"fraîche
-1 bouquet de Persil plat

- 1 piment par personne (si vous aimez les plats relevés)


Préparation:
La veille trempage des pois-chiches et bouillon de poulet ainsi que marinade au citron pour les morceaux de poulet (une nuit au réfrigérateur)
-Marinade poulet, ajouter sel, poivre, coriandre fraîche, curcuma en poudre, ail (1 gousse hâchée) et jus de 3 citrons

1)Hâcher les oignons menus ainsi que les gousses d'ails
2)Faites revenir ails, oignons dans l'huile d'olive et le beurre (si vous n'aimez pas la cuisine au beurre, ajouter une cuillère d'huile d'olive en supplément)et ajouter les morceaux de poulet afin qu'ils soient bien dorés de chaque coté
3)Saupoudrez de safran, de ras el hanout, les olives vertes et ajoutez les pois-chiches en couvrant le tout avec le bouillon fait maison; com
plétez l'assaisonnement si nécéssaire. Cuisson 1 heure à une heure et demie, la viande devant être tendre.
4)Faites cuire le riz dans un litre et demi d'eau salée ou de bouillon si vous en avez suffisemment. Cuisson selon goût mais il ne doit pas être trop mou sauf si vous l'aimez ainsi.
5)Faites gonfler le couscous dans un plat creux à part avec du bouillon de poulet bouillant.


Présentation:
-Sur un plat ou dans les assiettes pré-chauffés disposez le poulet avec des tas de pois-chiches, de riz et de couscous arrosés de jus de citrons et parsemés de persil plat et de coriandre fraîche. Le suplus de viande, de riz, de couscous et de pois chiches sera servi sur un plat à part et tenu au chaud (sur chauffe plat).
-Servez le jus de cuisson dans un saucière ou tout récipient creux en le tenant au chaud pendant le repas.

Régalez vous et si vous aimez les plats épicés, prévoyez piment frais, confits ou harrissa.

Conseils: préférez la coriandre fraîche achetée dans les boutiques de produits asiatiques aux larges feuilles plus parfumées une fois hâchées. Choisissez des plats colorés ou achetés en boutique marocaine.
On peut aussi préparer cette recette façon tajine, donc à la vapeur.

Vins recommandés: Le gris ou le rouge de Boulaouane, le Toulal ou le Sahari rouge...ou un vin français tel le rosé de Listel (vin des sables 12°) ou le rosé de Tavel qui titre quand-même 14°.
A consommer avec modération!
Image jpg du plat -Phil ; image montagne
Maroc Promovacances les vacances au Maroc
Image Rouge de Boulaouane site producteurs:
www.boulaouane.com/

VIDEO D'UNE AUTRE RECETTE DU POULET A LA MAROCAINE


Un article de ce blog: Restaurant Marocain de Colmar "Le Biladi"

Un voyage au Maroc pour un prix fort modique.
Pour se dépayser et finalement pour une somme modique, les colmariens ont la possiblité pour quelques heures de se dépayser en allant au Maroc, le maroc éternel, celui de Marrahech, de Fès, de Meknès...un enchantement pour le palais  et pour "le plaisir des yeux" car les propriétaires ont soigné et enrichi la déco typiquement marocaine.
On vient de toute l'Alsace pour déguster ses spécialités alors, pensez à réserver, ce sera plus sur.

A l'extérieur une tente accueille les clients pour l'apéritif, pour le thé, ou pour le café et plutôt à la belle saison et après le repas, on peut prolonger agréablement ce voyage dans le bar oriental situé au rez de chaussée en périodes moins clémentes.
Certains jours,en fin de semaine vous aurez le plaisir d'admirer la(les) danseuse(s) orientale(s) qui ajout(ent) encore à l'ambiance qui a été créée intelligemment pour vous dépayser le temps d'un repas.

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Published by Philémon - dans RECETTES DE CUISINE
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commentaires

Nicolas 18/02/2010 06:01


 

Bonjour,


De passage sur votre blog via l'annuaire d'over-blog.


Je vous invite à découvrir un nouveau design + une série d'affiches pendant la durée des jeux Olympiques de Vancouver!


http://www.nicolaslizier.com/article-creation-j-o-vancouver---joannie-rochette-45102861.html


Je vous souhaite une bonne continuation sur votre site comme dans vos projets.


A bientôt


Nicolas graphiste au Canada



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Voir l'article sur le riad marrakchi de la famille Strauss-Kahn-Sinclair (plus bas dans cet article) Marrakech devient une ville très prisée des personnalités du show-bizz, c'est établi et, de + en + des personnalités politiques de premier plan tels, Bernard Tapie, Dominique Strauss Kahn, […]

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